【常德】肉丝炖笋
“ 在南方这菜可能就用盘子装着上桌吃了，但在湖南常德这菜炒好之后就是放到锅仔里面上桌的。湖南常德的钵子菜，就是将菜肴炒好，微留汤底，再入小锅仔或是砂锅仔之类的，再放在酒精炉上，一边吃一边加热。这是常德一带的特色吃法。”
[主料]
笋片：1000g
肉丝：300g
[辅料]
桂皮：适量
细盐：3茶匙
香葱：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[肉丝炖笋的做法步骤]
1、备好所用食材。
2、锅里加入少许油将肉丝及桂皮下锅。
3、煸炒至食材出味微微带点焦。
4、再将笋片下锅，加适量细盐炒至挂味微干。
5、再加入清水，以满到笋片为标准。
6、中火炖制微微要收汁，再加入葱段点缀一下即可。
7、这样子肉丝炖笋就完成了。
[小窍门]
笋片先炒的干香，再用清水来炖煮，易熟又出味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜