【东北】榛蘑炖鸡
[主料]
针蘑：130g
鸡腿：2只
[辅料]
干红辣椒：2个
大葱：一棵
大料：2个
花椒：若干
生抽：1汤匙
盐：少许
蒜：2瓣
香叶：2片
老抽：1汤匙
白糖：一汤匙
姜：半块
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[榛蘑炖鸡的做法步骤]
1、鸡肉泡凉水中，加入少许料酒。静止15分钟。
2、榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡。
3、发泡好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净。
4、留一碗发泡榛蘑的水，备用。
5、鸡肉冷水下锅，焯一下去腥去浮沫，焯的时候可以顺手把不用的葱叶和姜皮放进去一起焯水后丢掉。
6、锅内放少许油，葱切段，蒜切两半即可。
7、油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻。
8、加热水，要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑。
9、半小时后加盐，太晚加盐鸡肉不容易入味。炖啊炖啊
10、再小火炖一刻钟左右，汤汁变浓，就可以关火了。
11、装碗，开吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 东北菜