【湖北】黄金蛋卷
“ 最近得了个四层的蒸锅， 于是想着要春节如何利用好它？ 于是就想起做这黄金蛋卷。一直都非常喜欢吃鸡蛋类的菜，以前学做过蛋饺，而这黄金蛋卷也是从外婆那儿偷师来的。薄薄的蛋皮，包裹上十足丰富的馅料，一层一层的卷起来，看起来是不是非常诱人呢？”
[主料]
鸡蛋：2个
料酒：1勺
姜粉：适量
油：适量
盐：适量
[辅料]
肉馅：150克
水淀粉：1勺
胡椒末：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[黄金蛋卷的做法步骤]
1、鸡蛋中加入点，打撒；
2、 再加入少许水淀粉， 继续打散；
3、烧热锅， 锅底刷层油， 将打散的鸡蛋液倒入；
4、迅速的晃动锅， 让蛋液均匀的铺在锅底， 煎成金黄的蛋饼备用；
5、 肉馅中加入适量的盐、姜粉、胡椒粉和料酒；
6、 顺着一个方向搅打上劲；
7、.将煎好的蛋皮平铺在案板上， 将准备好的肉馅均匀的涂抹在蛋皮上；
8、将它卷起来；
9、放入开水锅中， 大火蒸上二十五分钟；
10、蒸好的蛋卷拿出来切成片， 配上喜欢的蘸料即可。
[小窍门]
1、 一般1个蛋煎一个蛋皮， 蛋液中加入少许水淀粉更易将蛋皮煎好； 2. 肉馅中加入适量的盐、料酒等调味料拌均匀后沿着一个方向搅打上劲； 3、 蒸好的蛋卷可以搭配上自己喜欢的蘸料。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请