潮式五香粉鱼
[主料]
草鱼：500克
姜丝：适量
薯粉：适量
[辅料]
五香粉：适量
盐：适量
生抽：适量
味精：适量（或鸡精）
口味：五香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[潮式五香粉鱼的做法步骤]
1、草鱼洗净，切薄片，不要太厚，放入盘子，加入盐、生抽、味精或鸡精、五香粉，搅拌均匀，静置30分钟以上，使其入味，备用。
2、锅烧热入大量油，加入少许盐，提起锅稍微晃动，这样可以防止冷的食材倒入热油中，油溅起来烫伤人。
3、油烧至起烟，将腌制好的鱼片两面都沾下薯粉，一片片放入油锅中，炸至两面金黄。
4、放入姜丝去下鱼腥味，再稍微炸一下即可出锅。
[小窍门]
1、.炸的时候油温一定要高，这样食材入锅后会很快熟。炸的时间要掌握的好，才能吃起来外脆内软，鱼片入锅后要迅速用锅铲将其翻动，这样鱼片才不会黏在一起，还有炸了一会后要注意两面翻动。2.要是想更入味一点可以延长腌制的时间。3.不想放姜丝去腥的话，可以在腌制的时候倒些料酒，这样也可以除去鱼腥味，也能均匀一些，这样就省去放姜丝的步骤了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜