【辽宁】天鹅酥
“ 传统中国年，家家户户都有食用酥皮的习俗，更是新年伴手礼的不二之选。
青睐酥皮，偏爱传统点心，又不喜欢猪油的那股子味道。在一个周末做了这款传统酥皮---天鹅酥。
分享给大家，同样喜欢酥皮有小伙伴可以试试哟～
此配比可以做出24只天鹅酥。
”
[水油皮]
玉米油：40ml
中筋面粉：250g
纯净水：90ml
细砂糖：40g
鸡蛋液：25g
[油酥]
猪油：90g
玉米油：18g
低筋面粉：200g
[内馅]
玫瑰酱：230g
花生粉：200g
口味：清淡
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[天鹅酥的做法步骤]
1、花生入烤箱180度烤12分钟，取出脱皮。准备好食材水油皮：中筋面粉250g、玉米油40g、细砂糖40g、鸡蛋液25g、纯净水90ml。油酥：低筋面粉200g、猪油90g、玉米油18g。内馅：玫瑰花酱230g、熟花生200g
2、取200g去皮熟花生料理机研磨成粉。花生粉200g加入玫瑰花酱230g内拌均匀，分成均匀的12等份。
3、将油皮、油酥原料分别揉成光滑的面团，放入容器内覆盖保鲜膜松弛30分钟。
4、取出松弛好的水油皮、油酥各分成12等份。
5、取一只水油皮擀开成圆形，包入油酥
6、包包子一样捏紧封口。
7、收口朝下码放在一起，覆盖保鲜膜。
8、取一只面团擀压至牛舌状。由上至下将其卷起，码放一起覆盖保鲜膜。
9、依次卷好，静置松弛20分钟。
10、取一只松弛好的面卷，收口朝上，按压一下。再次擀开成长牛舌状。由上而下将其卷起，码放一起覆盖保鲜膜。
11、取一只面卷，中间压一下，两端和一起压扁。
12、擀压至圆片，包入玫瑰花内馅
13、包包子一眼捏紧封口，封口朝下码放一起。这时烤箱预热180度上下火。
14、取一只包好内馅的面团，掌心按压一下，擀至圆形。
15、将面胚圆饼用刀对半切开，一分为二。
16、沿着切面切三刀整形，卷起一端作为天鹅的头部，余下的作为天鹅的翅膀、身体。
17、做好的天鹅酥码入烤盘内，整形完毕送入烤箱烘焙。
18、烘焙：180度上下火烘焙15～18分钟。熟了即可。香香的天鹅酥出炉了呦～
[小窍门]
1、、水油皮要软一些，面粉的吸附力不同，在制作水油皮时根据面团的手感增减液体量。柔软适中的状态即可。
2、、内馅：可以用红豆沙、枣泥、紫薯沙、绿豆沙…根据自己现有的食材来搭配即可。
3、、烘焙：180度上下火，熟了即可。食谱内温度适用微雨的烤箱，那么在烘焙时小伙伴根据自己烤箱的温度来调整即可。
4、、吃不完的酥如何储存？答：微雨就放在烤盘里，室温裸着存放。想保质期久点，冷却后独立包装，密封严实冷藏、冷冻都可以
使用的厨具：电烤箱
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