【天津】冰花生煎饺
“ 冰花生煎饺是北方一道非常普通的特色家常菜，饺子特点皮薄馅大，有一层像冰花的脆脆的底非常好吃，制作也很简单，只要你会包饺子，有一口平底不粘锅一切就OK了。”
[主料]
面粉：300克
温水：150克
猪肉：250克
韭菜：150克
鸡蛋：1颗
姜：适量
[辅料]
生抽：2勺
酱油：1勺
白糖：1茶匙
香油：适量
面粉：20克
水：250克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[冰花生煎饺的做法步骤]
1、 猪肉洗干净，韭菜摘好洗净。
2、面粉300克加150克温水揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。
3、 猪肉我是自己剁的，加上适量姜一起剁碎即可。
4、 剁好的肉馅加一颗鸡蛋，一点点白糖，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向把肉馅搅出胶。
5、切碎的韭菜加进去。
6、 搅拌匀的饺子馅儿。
7、 醒好的面团分成小剂子滚圆。
8、 醒好的面团分成小剂子滚圆。
9、. 装上适量馅料。
10、从一边依次捏出饺子褶。
11、 捏好的饺子。不想做生煎这样煮熟就是水饺。
12、 20克面粉加250克的凉水的比例调匀。
13、 锅底少量刷上一层油，饺子摆入锅子底部。
14、小到中火，看到饺子底部黄色。
15、面粉水加进去，水量到饺子的三分之一到一半处均可。
16、. 盖上盖子转小火慢慢煎制。
17、 水份耗干，饺子底部有金黄色脆皮关火即可。
18、 香香脆脆的生煎饺子。
[小窍门]
我做生煎的饺子都是自己包，皮薄馅大自己掌握。
做生煎的面粉水用中筋面粉就可以，也可以是淀粉加水，如果是淀粉的话用1：10的比例调兑。
生煎饺子馅儿可以选择自己喜欢的任何馅儿都可以。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饺子