【东北】炸茄盒
“ “炸茄盒”是一道传统的菜肴，就是把茄子切成厚片，中间再切开不切断，夹一些肉馅，蘸匀面糊后，炸制而成的一种食品。由此而衍生的还有“炸藕盒”，二者做法一样，都是一款家常美味。”
[主料]
茄子：2个
肉馅：200克
[辅料]
油：适量
盐：3克
味精：适量
味蚝鲜：适量
葱：适量
胡椒粉：少许
面粉：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[炸茄盒的做法步骤]
1、主辅料： 茄子、肉馅
2、 先拌制馅料：肉馅里加盐、味精、胡椒粉、葱姜末、味蚝鲜。
3、 将其搅拌均匀即可。
4、 面粉加适量的清水搅拌成黏糊糊的面糊。
5、 把茄子洗净，切成连刀片。
6、 里面先沾一层干面粉，这样能使肉馅粘的相对牢固一些。
7、  放入适量的肉馅，轻轻捏严。
8、 依次全部做完。
9、 取一个茄盒，蘸匀面糊。
10、 放入热油里炸制。
11、 用中火炸制到茄盒两面焦黄即可。
12、 捞出放入盘中沥油。装盘即可上桌。
[小窍门]
1、、肉馅的调味料按照自己喜欢的搭配即可。
2、、炸制时用中火就可以，防止炸糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜