【天津】家烧鳎目鱼
“ 我最喜欢吃鱼，自然做鱼也成了我的拿手菜，宴客少不了鸡鸭鱼肉，鱼还是非常的重要。做道家常烧鳎目鱼绝对是宴客餐中受欢迎的一道菜。”
[主料]
鳎目鱼：3条
大葱：1根
大蒜：1头
干红椒：3个
八角：4颗
花椒：6克
[辅料]
白糖：1勺
醋：6勺
生抽：2勺
料酒：1大勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[家烧鳎目鱼的做法步骤]
1、我的鳎目鱼比较大，一分为二了，去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也是可以的。洗干净。
2、葱姜蒜，辣椒，八角，花椒备好。
3、一勺白糖，6勺醋，2勺生抽，1勺酱油。1大勺料酒料酒，适量盐调匀。
4、为了更好的入味如果鱼大可以在鱼身上划口便与入味。
5、 粘上面粉。
6、 油烧热，煎鱼。
7、 煎至两面金黄色。
8、锅里留底油烧热下葱姜蒜，辣椒，花椒，八角。
9、把煎好的鱼摆进锅里，烹入调料。
10、加入和鱼齐平的水。大火烧开转小火烧10几分钟。
11、 汤汁收的剩一点儿时就可以了。有一点儿汤汁好吃。
12、 家常做法的鳎目鱼，好吃。
[小窍门]
如果是小一点儿的鱼直接整条就可以，我的比较大锅子烧不下所以分开了。鳎目鱼有的地方叫比目鱼，有人喜欢撕去皮也是可以的，我有时做也会把黑色一面皮撕去。这个烧鱼的方法适合与各类鱼。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请