红糖核桃葡萄干软欧包
“ 女人天生喜欢购物、喜欢屯货，我也不例外，不同的是购买的东西基本上都是与美食相关的，前段时间趁干果有优惠活动时败了一些开心果、核桃、大枣、巴达木等，本来计划用核桃仁做牛轧糖，后来发现核桃去皮不仅麻烦还费时间，最后还不容易处理干净，当时就直接放弃用他做牛轧糖。家里没人爱吃核桃，偶儿买些回家一般是混在米糊或各种汁中消灭完，再过几天就要回老家过春节，趁回家之前清理各种储备食物，于是用核桃做了这款果仁面包，连平时不爱吃面包的小朋友都非常喜欢。”
[主料]
高筋面粉：300g
红糖：60g
盐：5g
水：180g
酵母：3g
[辅料]
核桃仁：80g
葡萄干：120g
低筋面粉：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红糖核桃葡萄干欧包的做法步骤]
1、将水、红糖、盐、高筋面粉、酵母等依次放面包机桶中揉成光滑面团
2、面团常温下放酵至2倍大小
3、发酵后的面团平均分成2份
4、葡萄干清洗干净后用葡萄酒浸泡15分钟左右
5、取一份加入核桃仁和葡萄干（葡萄干用厨房吸油纸吸干水份）
6、将核桃仁、葡萄干与面团揉均匀
7、将白面团和果干面团分别分成2等份，滚圆松弛15分钟左右
8、取一个果干面团，用擀面杖擀成椭圆形
9、从上向下卷起，收口处朝下
10、取一个没有果干的面团擀成椭圆形，大小比果干面团大一圈
11、将果干面卷放在中间
12、从四周包果起来，收口处捏紧
13、按上述方法做另外一个面团，常温发酵至2倍大小
14、用面粉筛撒上少许低筋面粉，放入预热好的烤箱中190度烤25分钟左右
[小窍门]
1、、根据面粉吸水性不同，水的量可以适当做调整
2、、核桃仁提前放烤箱中150度预烤12分钟左右
3、、整形过程中，如果沾手，可以沾少许手粉
4、、烘烤时间和温度根据自家烤箱灵活调整
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙