【上海】草头圈子
“ 草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食！”
[主料]
肥肠头：250g
草头：120g
[辅料]
砂糖：2小勺
生抽：2勺
猪油：适量
姜片：5片
八角：2个
花椒：少许
醋：2勺
葱结：适量
蚝油：1勺
老抽：1勺
盐：少许
料酒：5勺
白酒：1勺
蒜瓣：2个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[草头圈子的做法步骤]
1、网购洗净的肥肠头，我还用了点料酒、醋浸泡半小时
2、用水再次洗净后放入电饭煲里，加入料酒、花椒、八角、姜片、葱结和适量清水
3、用电饭煲煲汤功能煮了2小时，至肥肠酥烂
4、这是煮好的肥肠头
5、捞出沥干水分切成小段备用
6、草头放入油锅中快速翻炒加盐、白酒调味
7、盛出装盘备用
8、锅中加入适量猪油爆香姜末、蒜末
9、加入肥肠段翻炒片刻
10、加入少许盐、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀
11、再加入适量的之前煮肥肠留下的汤
12、煮至汤汁浓稠即可
13、把肥肠（圈子）摆在草头上即可
[小窍门]
做这道菜用的是肥肠头的部分，比较肥厚！肥肠一定要清洗干净，可以用料酒、醋浸泡去异味！一定要把肥肠煮酥烂！
使用的厨具：电饭煲、不粘锅
所属分类： 热菜 本帮菜