【河南】冬笋炒黑豆腐竹
“ 我们许昌有一个很有名的特产，就是腐竹。虽然现在品质不一，但有几个品牌的腐竹质量是很好的，超市热卖的也是这几个品牌的。现在还有黑豆腐竹，吃起来也是不错的。今天我用的黑豆腐竹就是我们这里产的，纯天然无添加，所以泡发的时候不能用热水，凉水即可泡发，如果用热水反而会把腐竹泡烂。那些热水都泡不烂的腐竹是咋回事，我不说，你懂的。今天用了现在比较应季的冬笋来搭配腐竹，给腐竹曾添些清香的味道，做出的腐竹口感和味道都不错。”
[主料]
黑豆腐竹：80g
水发黑木耳：50g
青蒜：100g
冬笋：100g
熟猪肉：100g
[辅料]
食用油：适量
盐：2g
蚝油：5g
干辣椒：1个
胡椒粉：1g
姜末：10g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[冬笋炒黑豆腐竹的做法步骤]
1、这个就是今天用到的我们这里特产黑豆腐竹，取需要的量
2、黑豆腐竹提前一天用凉水泡开。
3、泡好的腐竹切成3--4厘米的段
4、冬笋去皮切片
5、开水中放少量盐，把笋片放入中火煮15分钟，以去除笋的苦涩味
6、煮好的笋立即投入凉水中，这样既可保持笋的爽脆，又可以进一步去除苦涩味
7、熟的猪肉，我煮的肘子肉，取需要的量切片，泡好的黑木耳备好，青蒜切段，笋片取需要的量
8、锅中放少许油，先把姜和干辣椒炒香，然后放入笋片和肉片翻炒一会儿
9、加适量的水煮2分钟左右，然后加适量的胡椒粉
10、放入腐竹、黑木耳、青蒜翻炒
11、加入盐
12、加入蚝油
13、翻炒均匀即可出锅
[小窍门]
泡发腐竹一定不能用热水哦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜