【无锡】面筋球塞肉
“ 无锡及江南地区的油面筋非常有特色，这款菜肴色香味全，不坊一试。
(百度）面筋塞肉属于江南地区的代表美食。肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌；然后将油小面筋戳一个空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒；注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。（炒前可以先煮一下）”
[主料]
面筋球：30g
猪肉馅：400g
油菜：40g
[辅料]
料酒：适量
花椒面：适量
大料：适量
生抽：适量
葱：适量
姜：适量
香油：适量
辣椒：适量
老抽：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：高级
[面筋球塞肉 的做法步骤]
1、准备食材
2、猪肉馅调入料酒、花椒面、大料面、生抽、葱碎、姜粉、香油等
3、顺一个方向搅拌
4、面筋球戳一个小孔
5、填入肉馅
6、油菜对半切开，备用
7、油热，放入葱姜蒜、辣椒、大粒爆香，放入面筋球略炒
8、放入老抽、高汤或水煮熟
9、最后放入油菜,稍煮断生，出锅前调入香油，OK
[小窍门]
风味独特
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜