【贵州】剁椒牛肉
“ 贵州剁椒牛肉
每年秋天的时候家家户户都会做剁椒，不管搭配什么食材都能成就美味！
在我的家乡剁椒也叫砍海椒，我最喜欢的就是剁椒小炒牛肉了！”
[主料]
牛里脊肉：200克
青椒：两个
[辅料]
剁椒：两茶匙
料酒：两茶匙
胡椒粉：半茶匙
生粉：半茶匙
盐：少许
姜：适量
蒜：六瓣
松肉粉：三分之一茶匙
鸡粉：三分之一茶匙
老抽：四分之一茶匙
花椒：十五粒
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒牛肉的做法步骤]
1、准备食材，牛里脊切丝加入少许盐，半茶匙胡椒粉，两茶匙料酒，半茶匙生粉，三分之一茶匙松肉粉，四分之一茶匙老抽，两茶匙水拌匀腌制二十分钟，青椒切丝，姜切丝，蒜切片备用
2、起油锅倒入适量的油下腌制好的牛肉丝划散炒至变色断生捞出备用
3、锅里留底油下花椒爆香下蒜片姜片
4、加入两茶匙剁椒一起煸炒出香味
5、下青椒一起煸炒
6、下划好的牛肉丝一起煸炒，加入三分之一茶匙鸡粉调味翻炒均匀至青椒断生即可出锅
7、成品
[小窍门]
牛肉丝加入适量的松肉粉会更嫩滑，也可以换成蛋清！
剁椒偏咸不用另外加盐！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜