蕨菜黄豆炖肉
“ 前段时间好友去哈尔滨回来带了一些特产干货，拿回家后就直接放储物间没顾得上用来做菜。某天找东西时给翻出来，发现还有晒干的蕨菜。干蕨菜这可是头一回见到，之前吃过多次蕨菜，一般是正当季节在去外面吃饭点的新鲜蕨菜，主要吃法是凉菜或炒，自己还没买过，在超市好像也没发现有卖的。好东西找出来后就拿到手边，这样就不用担心再次放忘。这不前几天在网上买食材顺便买了块五花肉，将两种食材搭配在一起做了这道蕨菜黄豆炖五花肉，炖好后五花肉入口即化，肥而不腻，蕨菜清香甘甜。”
[主料]
五花肉：500g
黄豆：20g
蕨菜：1小把
[辅料]
食用油：少许
冰糖：15粒
大葱：半根
生姜：1小块
桂皮：1小块
八角：1个
料酒：1勺
老抽：1大勺
盐：适量
开水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[蕨菜黄豆炖肉的做法步骤]
1、五肉花清洗过后冷水下锅焯水
2、焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末
3、五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块
4、锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒
5、冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒
6、冰糖与五花肉翻炒均匀后，加入料酒和老抽一起翻炒
7、肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒
8、闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开锅关火
9、炒好的菜全部倒入美的电压力锅中
10、加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆
11、盖上美的压力锅盖子，接通电源，功能菜单中选择“豆/蹄筋”，口感上选择“适中”，按“启动”
1255、分钟后美的压力锅自动跳至保温状态，蕨菜黄豆炖肉基本制作完成
13、打开美的压力锅盖子，加入适量盐调味
14、再次盖上盖子，选择“开盖收汁”，10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成
[小窍门]
1、、蕨菜提前用开水或温水浸泡3小时以后，吃起来更加软烂
2、、黄豆也建议提前浸泡，如果忘记浸泡，炖的时候选择“豆/蹄筋”功能
3、、炖好后，再操作一次“收汁”功能，汤汁更加浓稠
4、、使用厨具：美的MY-QS50F3电压力锅
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜