香菇梅干菜红烧肉
“ 这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一， 一上桌就会被抢光， 嗜肉族就爱那大块的红烧肉，香而不腻； 而我呢， 则喜欢吃那香菇， 要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁； 而老妈呢， 用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃。。。”
[主料]
猪肉：300克
梅干菜：1小把
冰糖：1大块
生抽：1勺
[辅料]
香菇：20朵
姜片：3片
料酒：2勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[香菇梅干菜红烧肉的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、将五花肉放入锅中煸炒， 煸炒出油脂来；
3、下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒；
4、 翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
5、 将炒好的五花肉放入煲中；
6、 加入梅干菜和香菇，及泡过香菇的水；
7、 加盖焖煮25分钟即可；
8、揭开盖后，加入盐和胡椒粉调味，
9、再大火收汁即可盛入钵中， 表面上撒些小葱末。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、 锅中无须放油， 直接下入五花肉煸炒， 直至将里面油脂煸炒出来， 这样才能香而不腻； 2. 用冰糖炒糖色更合适， 还能中和梅干菜的咸味； 3. 加入泡香菇的水就无须另外加水； 4. 炖煮好后加入盐等调味， 最后大火收汁即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜