热干面
[主料]
面条：500g
[辅料]
香葱：几棵
[调料]
麻酱：适量
香油：适量
生抽：少许
老抽：少许
盐：少许
糖：少许
味精：少许
草果：1个
香叶：2片
大料：2个
花椒：一小撮
陈皮：1片
桂皮：1片
葱油：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[热干面的做法步骤]
1、备好的调料。（草果砸开只用壳）。
2、买的是风味拉面。
3、碗汁：麻酱用香油调拌比例是6比4。另一碗汁是生抽与老抽比例是3比1。
4、卤汤制作：将调料用清水清洗一下放入锅中，放入适量的水，锅开2分钟后即可关火盖上锅盖焖上半小时，最后将汤汁过滤出来。
5、香葱切末。卤汤中加入适量的盐，味精，糖，老抽搅拌均匀。
6、坐锅煮面，面条8成熟时捞出。
7、尽量控干水分，放入适量的葱油（植物油）反复挑拌。
8、面中加入3勺卤汤，3勺麻酱，2勺酱油（可根据自己喜好适当加减）撒上香葱，开吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 鄂菜