黑椒肉丝炒河粉
“ 在西餐厅里有一道菜叫黑椒牛柳炒意粉，但意粉要到大超市才能买得到，稍改变一下可做出另一 道菜叫黑椒肉丝炒河粉，而且做出来的味道也很好......”
[主料]
河粉：500克
瘦肉：100克
葱：适量
洋葱：适量
胡罗卜：适量
鸡蛋：2只
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
鸡粉：适量
黑胡椒粉：适量
花生油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[黑椒肉丝炒河粉的做法步骤]
1、瘦肉切成条状，加入一点生抽、老抽、黑椒粉、生粉、鸡粉、一勺花生油抓匀腌制15分钟
2、洋葱切成条状、胡罗卜切成条状，葱切段
3、河粉一盘500克，两只鸡蛋打散盛入碗内
4、锅内热油后倒入鸡蛋煎熟，然后将鸡蛋切成条状
5、另起油锅热油后，下入腌制好的瘦肉炒熟，捞出备用
6、继续起油锅热油后，放入洋葱、胡罗卜和葱段翻炒片刻，调入一点点盐
7、再加入河粉，鸡蛋，适量生抽和老抽，鸡粉翻炒
8、最后再加入事先炒熟的瘦肉翻炒均匀即可
[小窍门]
1、、瘦肉腌制时加一点生粉和花生油，炒熟后更滑嫩。加一点老抽可以提色
2、、瘦肉切成薄的条状很容易熟，下锅迅速翻炒即可捞出
3、、洋葱、胡罗卜和葱段下锅翻炒速度要快，断生即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜