泡脚凤爪
[主料]
鸡脚：500g
[辅料]
泡脚：适量
盐：适量
姜片：适量
八角：适量
花椒：适量
料酒：适量
白醋：适量
口味：中辣
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[泡脚凤爪的做法步骤]
1、准备食材，先将鸡脚减去指甲
2、把剪好了指甲的鸡脚剁成小块
3、将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出
4、锅中水放一大勺盐，适量花椒、姜片、八角料酒烧开，再投入浸泡过的鸡脚
5、锅开后要不时的将浮沫撇出
6、约5分钟后，筷子便能轻松穿透鸡脚即可关火
7、将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡20分钟以上
8、冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡脚水加入的量加入适量白醋
9、将冲泡好的鸡脚放入泡脚水中约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次，以便均匀入味)
10、将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜