焦溜豆腐
“ 我一直认为豆腐是个好东西，而且烹饪豆腐的手法也是多种多样。搭配不同的食材，或是选择不同的烹饪方法，最终呈现出来的都是佳肴。对于本身就酷爱豆腐的人来说，百吃不厌是绝对的。没有肉就多吃豆，堪称“植物肉”的豆腐在满足味蕾方面绝对可以胜任！我家的餐桌上经常会出现豆腐的身影，有的时候一目了然，有的时候则是以给人惊喜的身份现身。不管是什么形式，最后都会落实到“光盘行动”就对了。
今天做了一道焦溜豆腐，快手且下饭，又是能让人做到盆干碗净的利器。”
[主料]
卤水豆腐：1块
胡萝卜：半根
西兰花：8小朵
香菇：2朵
[辅料]
葱花：少许
蒜：2瓣
姜：2片
生抽：2勺
陈醋：2勺
白糖：2勺
玉米淀粉：适量
食用油：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[焦溜豆腐的做法步骤]
1、准备食材。豆腐切成2厘米左右的小块，香菇切小块，胡萝卜切片，姜蒜切片，葱切丝。
2、锅中做水，放入一克盐，再放入豆腐块，煮至水开后，捞出豆腐沥水备用。
3、在焯豆腐的水中，依次放入香菇片，胡萝卜片和西蓝花，煮半分钟左右，捞出备用。
4、盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。
5、锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。
6、准备料汁。一份是水淀粉，一份是调料汁。用陈醋，白糖，生抽和水调成汁。
7、锅中放入适量的油，油热后爆香葱姜蒜，之后放入香菇块，再倒入调料汁，煮开后，倒入水淀粉，烧至酱汁粘稠。
8、倒入豆腐和其他蔬菜，翻炒至都挂上汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜