波点蛋糕卷
“ 就是普通的蛋糕卷，但是稍微点缀一下，看上去可爱多了不是么~
材料：
蛋糕体：蛋黄4个，玉米油40g，细砂糖20g，低筋面粉80g，牛奶70g，蛋白4个，细砂糖45g，柠檬汁适量，可可粉2g，热水6g
夹馅：淡奶油150g，糖粉15g，芒果粒适量”
[主料]
蛋黄：4个
玉米油：40g
细砂糖：45g
低筋面粉：80g
牛奶：70g
蛋白：4个
柠檬汁：适量
可可粉：2g
热水：6g
[辅料]
淡奶油：150g
糖粉：15g
芒果粒：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[波点蛋糕卷的做法步骤]
1、在烤盘内侧刷少许植物油（配方分量外），然后将打印好的波点图案放入烤盘，再在上面铺一层油纸，备用
2、将可可粉和热水混合搅匀，备用
3、将分离出的蛋黄倒入小盆中，加入所需的20g细砂糖
4、搅打均匀
5、倒入玉米油，搅打均匀
6、倒入牛奶，继续搅打均匀
7、筛入低筋面粉
8、搅打成均匀的蛋黄糊
9、挖出两大勺蛋黄糊，倒入小碗中
10、倒入已经晾凉的可可液
11、搅拌均匀，备用
12、向蛋白中倒入适量柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡状态
13、向可可蛋黄糊中挖取约6大勺蛋白
14、翻拌均匀
15、将可可面糊装入裱花袋中，在烤盘上按照图案挤出圆点形状
16、将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度约1分钟
17、出炉晾凉备用
18、取约1/3蛋白倒入蛋黄糊中
19、翻拌至大致均匀
20、将其倒回至蛋白盆中
21、继续翻拌均匀
22、将拌好的面糊倒入晾凉的烤盘，抹平表面后轻震几下
23、将烤盘送入烤箱中层，170度约20分钟
24、出炉后在表面垫一层油纸
25、倒扣后立即将蛋糕底部的油纸揭掉，在表面盖一层新的油纸，晾凉备用
26、向淡奶油中加入糖粉，打发
27、将蛋糕边缘斜切成45度，在蛋糕表面轻划几刀，将淡奶油抹到蛋糕表面，摆放夹馅用的芒果粒
28、将蛋糕卷起，用油纸包好后放入冰箱冷藏，定型后即可切块食用
[小窍门]
1、. 挤圆点剩余的蛋糕糊，可以直接混入后面蛋糕体的面糊中，也可以最后用纸杯单独烤个小蛋糕；
2、. 烤好的蛋糕不要等完全凉透再卷，会容易开裂；
3、. 抹奶油的时候，注意在蛋糕尾部留出一定空间，另外在距离头部一段位置处可以稍厚一些，水果也摆放到这个位置，这样卷的时候会比较容易；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙