芒果慕斯
[主料]
奶油：400g
酸奶：200ml
越南青芒：2个
面粉：半碗
鸡蛋：5个
[辅料]
蔓越莓：一勺
糖：适量
吉利丁片：2片
猕猴桃：1～2个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[芒果慕斯的做法步骤]
1、准备材料，其他没有拍照，只照了两个芒果。
2、用之前提到的鸡蛋，面粉，部分蔓越莓切碎烤8寸戚风蛋糕一个。步骤不再赘述，注意蛋清一定要打发至干性发泡（拉起小尖角）开裂没关系，不影响口感，还有就是烤完倒扣至放凉，然后切片备用。
32、个青芒切出果肉，挑一些整齐小丁备用，其他放入搅拌机，搅成粥状。
4、挑出一些整齐的芒果丁用作装饰。
5、打成芒果泥。
6、吉利丁片凉水泡软，然后隔热水融化。将吉利丁融化后与酸奶、芒果泥、糖混合搅拌均匀。
7、淡奶油加糖打发。我用的是安佳奶油，我觉得比多美鲜好打发，而且与雀巢，多美鲜比，打的过程不容易飞溅。
8、然后将一片戚风放在模具底部倒入一定量上一部中混合好的慕斯液，加入猕猴桃及芒果丁，盖上第二片戚风片继续倒入剩余慕斯液，表面刮平，放上芒果丁装饰。放入冰箱冷藏4小时以上。
9、冷藏后，吃之前用巧克力及水果麦片或者其他东西装饰一下，就可以啦。
[小窍门]
1、、可以适当增加一片吉利丁，我这个定型不是特别好；
2、、爱吃芒果的可以多放一个，颜色会更好看；
3、、有奶酪的可以放一些奶酪，减少奶油的用量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙