五指毛桃白切鸡
“ 中国人有话叫无鸡不成宴，可见鸡在国人的餐桌上是扮演多么重要的角色，鸡肉味道鲜美且有营养，广东人犹爱吃白切鸡，鸡肉清甜，皮爽肉滑，喜爱原味的人肯定最爱这种吃法。
五指毛桃白切鸡做起来也不复杂，只是把鸡用五指毛桃煮出来的水泡浸至熟，鸡肉有着不浓不淡的五指毛桃味道，并不掩盖本来的肉味，不用沾调味料也很好吃。”
[主料]
土鸡：2500克
五指毛桃：1碗
小葱：10克
姜：20克
香菜：10克
[辅料]
盐：2匙
酒：3匙
酱油：2匙
麻油：1匙
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[五指毛桃白切鸡的做法步骤]
1、各材料
2、鸡全身抹上盐、酒待用
3、五指毛桃用适量的水煮40分钟左右
4、下姜片、葱、盐、酒
5、火力调到小火，把鸡浸到水里1分钟左右，捞起，晾在空气里3分钟左右，这方法重复三次
6、把鸡放回锅里，五指毛桃水在微沸的状态下泡浸着鸡25分钟
7、开盖，让鸡泡在汤水里至凉，转放冰箱约2小时左右
8、吃时切件上碟，把酱油、麻油、2匙的五指毛桃鸡汤、葱花、香菜末、姜末放一起，用以沾点鸡肉食用
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请 粤菜