猪肉龙卷子
“ 猪肉龙，顾名思义就是就是肉卷做的长长的。有多长，只要你的锅能放得下，能做多长做多长。但因家庭制作受限于蒸锅的大小，所以都不很长30cm就差不多了。味道很香浓，每一层都有满满的肉馅，肉和面，你依着我我卷着你，一层面一层肉，狠狠地一口下去，发面的柔软裹着肉香酱香，每一口都十分的满足！”
[主料]
猪肉馅：400克
普通面粉：600克
[辅料]
十三香：2克
生抽：15克
老抽：15克
蚝油：20克
豆瓣酱：35克
花生油：25克
葱：20克
姜：10克
盐：少许
白胡椒粉：少许
水：300克
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉龙卷子的做法步骤]
1、猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉、
2、顺着一个方向搅拌上劲
3、盖保鲜膜静置2个小时以上，可以冰箱过夜
4、香葱鲜姜提前切成碎
5、调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀
6、最后再放上花生油调匀
7、放上少许的盐调匀
8、放一旁备用
9、面粉放一容器内用加水搅拌成絮状和成面团发酵
10、发酵至2倍大小发酵完成
11、将面团排气揉匀分成2个面团
12、擀成4mm厚度的方形面片
13、将肉馅均匀的抹在面片的上，周边留有一指头的空白不抹馅
14、将面片从一头卷起，卷得紧一些
15、底边捏紧粘牢
16、捏边朝下整理一下，两头同样捏紧不露馅
17、蒸锅放水笼布打湿，将做好的肉龙放入中间留足涨发的空间，盖上锅盖饧发20分钟，等到充满气膨胀就可以开火蒸了
18、大火烧开转中小火25分钟，关火后焖3分钟开盖
19、取出肉龙放在盖帘上稍凉后
20、用刀切开即可
[小窍门]
小英子心语：
1、.	做肉龙的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
2、.	肉馅的多少看你喜欢吃肉的程度，喜欢肉多就多放点。不喜欢就少放，调好的馅用不完就做别的用场，没有那么绝对的精确。
3、.	卷好的肉龙放到蒸锅里发酵，天冷可以适当加温后关火，会缩短发酵时间，温暖季节就自然发酵吧。
使用的厨具：蒸锅
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