#信任之美#红油抄手“ 抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手是四川的汉族特色小吃。属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。
其实红油抄手可以带汤汁的,也可以干拌的,两种味道都不错。自己做的油辣子特别香,色泽也特别红亮,非常诱人食欲。”
[主料]
猪肉末:150g
馄饨皮:200g
[辅料]
玉米油:3g
盐:1g
葱花:5g
姜末:5g
大蒜:1瓣
生抽:2g
玉米淀粉:2g
油辣子:10g
醋:1g
味极鲜酱油:2g
花椒粉:0.5g
口味:麻辣
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:简单
[红油抄手的做法步骤]
1、备好食材:猪肉末和馄饨皮
2、葱花和姜末
3、肉末中放入1g盐、5g葱花、5g姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少许鸡精和少许白胡椒粉,顺一个方向搅拌均匀备用
4、开始包抄手,取一张馄饨皮,将肉馅放在一个角上
5、皮卷起
6、卷好后,在皮的一端抹点清水
7、将另一端折过去
8、两端交错合在一起,并将封口捏紧即可
9、制作红油调料:碗中放入蒜末、2g鲜酱油、1g醋、10g油辣子和少许花椒粉
10、抄手包好后下入沸水中
11、大火煮至抄手浮起,再煮一小会即可捞出(用汤勺连汤带抄手舀到调料碗里)
12、撒一点葱花拌匀就可开吃啦
[小窍门]
1、、调料可根据个人口味来调配
2、、小馄饨不宜煮制时间过长,否则皮容易煮烂
使用的厨具:煮锅
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