#信任之美#面面面-红烧排骨面
“ 我是一个标准的北方人，有一个喜好明显的”北方胃“，对于面食的偏爱程度远远大于米食，可以一周不食大米，却不可以一周不食面。
老妈知道我的喜好，从小家里就喜欢做面，但是有一点，关于面条，我只喜欢手擀的宽面和有韧劲的拽面，街上卖的机器制作的面条，我也是不喜的。小时候家里哄着我，会刻意的以我的口味为依照。人最幸福的时候，大概就是这个时候-童年。
后来出国上大学，离家的距离远了，实在想吃面了，只能自己动手，因为街上的面馆能买到的，只有各式各样的意大利面，我很是不喜。
第一次自己做面的场景还历历在目，面活的很软，老妈说我活的是“懒人面”，不想下劲揉面，所以多加水。其实因为不了解，用的是蛋糕粉，所以面条独有的Q弹的口感是一点也没有的体现。但是肉是提前炖上的，炖肉料是老妈帮我整理后从国内带过去的，因此味道还是家的味道的，又下功夫去炖煮，整整4小时候的小火慢炖，肉的口感酥烂，香味迷人。
所以第一次自己制作的炖肉面，成果算是半喜半忧，但是对于当时的我来讲，这样一碗面，给予我多种的体会，满满的能量，深深的欣慰，在外的不易，家乡的思念，以及，对于母亲的深深依恋……
后来我终于找到了高筋面粉，无数次的自己下厨重复制作同样一碗面，口味和妈妈做的越来越近接，我在感叹自己厨艺进步飞快的同时，也在思考，是不是这样，就代表了成长？从跌跌撞撞中慢慢爬起，有痛苦，也有欣慰……
每个人，都是这样成长起来的吗？”
[主料]
排骨：500克
面粉：300克
温水：适量
芹菜：1把
黑木耳：10朵
[辅料]
肉豆蔻：1个
草果：1个
香叶：3片
白果：5个
桂皮：1块
干辣椒：5个
红曲粉：1匙
酱油：5勺
蚝油：3勺
海盐：3匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧排骨面的做法步骤]
1、排骨凉水下锅，焯掉血水，备用。
2、香料放入调料盒中，盖紧。
3、砂锅中加水，放入排骨和调料盒，大火煮开，小火慢炖40分钟。
4、加入剩下所有调料调味。
5、煮至酥烂松软即可，大约再煮30-40分钟。
6、面粉加温水混成团，醒30分钟。
7、擀成面条，煮开水。
8、水开后，下入面条和黑木耳，芹菜。煮熟，捞起，过凉水，沥干水分。
9、面条倒入大碗中，淋上排骨汤汁，放排骨块，撒一些蒜苗装饰。
10、完成了！
[小窍门]
1、. 面条过凉水更加筋道，我喜欢这样，不喜欢的可以跳过。
2、. 排骨汤一定要多，因为要做这碗面的汤头。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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