蜂蜜脆底小面包
“ 蜂蜜脆底小面包，甜蜜着我整个童年，我小的时候还没有蛋糕店，有的都是一些中式点心的小店，都在街边摆着，有炉果、酥饼、江米条、月饼、还有那种有大又厚的老式饼干，后来又有了蜂蜜小蛋糕和蜂蜜脆底小面包，买回来一大袋子不一会儿就被全家人秒光，那时候真的觉着是世界上最好吃的东西了！”
[主料]
高筋面粉：300克
低筋面粉：100克
鸡蛋：2个
奶粉：25克
细砂糖：40克
盐：4克
酵母：6克
黄油：15克
水：180克
[辅料]
白芝麻：8克
玉米油：12克
低粉：10克
细砂糖：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[蜂蜜脆底小面包的做法步骤]
1、除了黄油，所有材料混匀。
2、揉至光滑的扩展阶段。
3、加入黄油。
4、揉至完全阶段，能抻出薄而透明的膜。
5、盖保鲜膜发酵至2倍大，用手指沾干面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩也不塌陷即为发酵完成。
6、均分六份滚圆盖保鲜膜醒15分钟。
7、模具底部刷一层油。
8、脆底部分材料混合均匀。
9、蜂蜜兑等量的水搅拌均匀。
10、面团擀成椭圆形。
11、翻面。
12、卷起。
13、从中间切开。
14、切面沾上酥底。
15、摆入烤盘中。
16、放发酵箱进行二发至1倍大小，刷蜂蜜撒芝麻。
17、烤箱上下火180度预热烤30分钟。
18、出炉再刷一层蜂蜜水。
19、内部组织。
20、脆底。
[小窍门]
注意⚠️1、夏季揉面要控制好面温，不要揉太长时间。
2、、烘烤至上色要盖锡纸，避免上色过重。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶