【黄豆腐炒肉片】你吃过黄色的豆腐吗？
“ 豆腐，最平常不过的食物，但却是最受欢迎的食材之一，白白嫩嫩，种类多样。平时我们吃的豆腐，不管南豆腐、北豆腐……都是白色的，你见过黄灿灿的豆腐吗？今天用到的就是黄豆腐，黄灿灿的颜色很是招人喜欢。
其实，黄豆腐和普通白豆腐做法是一样的，选豆、碾碎、煮浆滤渣、点膏、压制成型，只是黄豆腐的制作工艺又比一般的豆腐讲究，而且也比一般的豆腐多了一道工艺，那就是火煮染色。做好的白豆腐用一种叫姜黄汁的水煮上10分钟，白豆腐就换上一身黄灿灿的衣服，变成黄豆腐了。
黄豆腐颜色亮丽，嫩滑可口，配上炒肉片，只需简单调味，极下饭！”
[主料]
黄豆腐：2块
猪肉：100g
[辅料]
食盐：适量
蚝油：1茶匙
淀粉：15g
清水：40g
蒜头：1瓣
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄豆腐炒肉片的做法步骤]
1、猪肉洗净，切薄片，用5g淀粉和蚝油抓均匀，腌制10分钟。
2、黄豆腐洗净，切成小段。
3、锅中倒油，烧热后，放入蒜头爆香锅。
4、倒入猪肉，翻炒至肉变白色。
5、放入黄豆腐，晃动锅子，用锅铲轻轻来回推，避免豆腐被弄散。淀粉用水调开，倒入锅里，调入盐，出锅。
使用的厨具：炒锅
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