素炸藕片
“ 吃惯了鱼肉，又不想太平淡，就来做一份素炸藕片吧！
藕片富含大量的微量元素，植物蛋白质及维生素，可以通便止泻，健脾开胃，提高免疫力，益血生肌，止血散瘀，是很好的营养佳品！”
[主料]
藕：750g
[辅料]
鸡蛋：2个
面粉：适量
孜然：适量
五香粉：1.5勺
盐：3勺
鸡精：3勺
口味：五香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[素炸藕片的做法步骤]
1、藕洗净，切掉两边的头
2、去皮！切0.3cm厚的片，边切边放水盆里，以免藕片变黑，全部切好后清水冲洗两遍，适当控控水份
3、我用的是调料盒里的勺子，2勺五香粉（没有十三香也可以），3勺盐，4勺鸡精，打入两个鸡蛋，孜然适量，面粉随着藕和调味品的搅拌，不断添加，直到包住藕片，蛋液不再粘湿就可以！
4、搅拌好的藕片忘拍图片，静止5分钟后就可以炸了！油温7，8成热是就可以下藕片！一片一片下锅，免得粘连
5、勤翻面，藕片变浅黄色时就捞出，再次热油温，炸第二次，为了挂的面糊酥脆所以炸两遍
6、第二变翻面迅速，变金黄或颜色深些就捞出，控油装盘
7、热吃凉吃都是不错的零食！没有菜时，可以和蒜苗炒一盘菜，临出锅时喷点醋很不错
[小窍门]
藕片很爱熟，不用焯水，不用炸制时间过长
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜