#柏翠大赛#原味贝果
“ 这是一款很经典的有嚼劲的美味面包。冷藏发酵法让酵母有充足的时间慢慢发酵，赋予面包更好的口感和味道。”
[主料]
高粉：250克
水：145克
盐：3克
酵母：3克
细砂糖：5克
[辅料]
细砂糖：50克
水：1000克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[原味贝果的做法步骤]
1、将材料中的面粉、盐、糖混合均匀，酵母溶解于水中，然后将酵母溶液倒入面粉中充分揉匀。揉好的面团密封好，放进冰箱冷藏室，冷藏发酵12小时以上。
2、将发酵好的面团取出，室温下回温一小时，再次揉匀排气，分割成5份，滚圆松弛15分钟。
3、将面团擀成椭圆形。
4、翻面，顺长将一边向中间折三分之一，压紧接缝处。
5、再将另一边向中间折三分之一并压紧。
6、再次对折捏紧收口。
7、搓成28cm长的条，用擀面杖将一头压扁。
8、包覆另一端。
9、整理成圆圈状。
10、依次做好其余4份面团，最后发酵30分钟。
11、将50克糖和1000克水混合煮至快开，调最小火，将面团放入，两面各煮15秒。
12、捞起后沥干水分，放入预热好的烤箱中层，上下火200度20分钟。
[小窍门]
我是直接将面团放在油布上的，到最后移入锅里的时候有点粘底。为了不让面团在移入锅中煮的时候走型，最好将面团垫在油纸上，然后连油纸一起放入锅中。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐