胡萝卜羊肉汤
[主料]
羊棒骨羊肉：200g
胡萝卜：一根
党参：一根
芡实：10颗
[辅料]
姜：一块
葱：一节
白酒：一瓶盖
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[胡萝卜羊肉汤的做法步骤]
1、羊骨和羊肉泡清水里半个小时以上，将血水泡出来。泡后将羊骨和羊肉清水下锅，飞水后洗净。
2、砂锅内放足量水，胡萝卜切滚刀块放入，葱一节，姜一块，芡实十颗（可不要）。飞水洗净后的羊肉也放入砂锅。
3、砂锅大火烧开，倒入一瓶盖白酒（也可以是料酒）去腥，撇去浮沫，大火沸腾半个小时。再盖上锅盖，小火炖两个小时。
4、小火炖两小时后，中火再炖半个小时后出锅。出锅前五分钟放盐。
5、可以在锅里放一根党参，补补气血。炖一个小时候后再放党参就好。
[小窍门]
炖汤还是要炖到三个小时，喝着才美味，炖两个小时和三个小时的汤，味道是完全不一样的。
我买的羊腿骨，有棒骨有羊肉，炖汤喝正好。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类