＃柏翠大赛＃南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)
“ 国庆长假回了趟老家，带来了好几个南瓜，得消耗掉”
[主料]
高筋面粉：200g
全麦面粉：50g
干酵母：3g
南瓜泥：125g
水：45g
[辅料]
白砂糖：30g
盐：2g
黄油：25g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜全麦迷你土司的做法步骤]
1、除黄油，盐其他所有材料揉至扩展，然后加黄油和盐揉至完全
2、将揉好的面团放入保鲜袋中，扎紧口，放冰箱冷藏10-12小时
3、冷藏基础发酵后取出面团，回温一个小时
4、将面团分成58g的小面团，滚圆松弛15分钟
5、小面团擀成椭圆形，卷起，再擀开，再卷起，放入模具，如果不是不粘模，需要在模具内壁涂抹黄油
6、进行二次发酵
7、入预热180度烤箱中层烤20分钟后出炉，烤制时发现上色满意时加盖锡纸，冷却至温热放密封容器保存，吃不完的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温
[小窍门]
南瓜的含水量不同，请自行调整水量，不要一次性倒入水
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 快餐