日销16万个的包子配方 照着做你也是大厨
“ 当孩子跟你说：“妈妈我想吃包子”，你是立马上街买不知是否掺了“废纸箱”的肉包子？还是即刻动手为孩子做一笼皮薄馅多、健康营养的鲜肉包？有些宝爸宝妈可能会说：“我不会和面、不会捏折、不会调馅”。这些统统不是事，本期小厨子特意请到了日销16万个包子的谷连天八宝粥店内专门做包子的大厨，教宝爸宝妈们做一笼外观漂亮、口感鲜香的鲜肉包。”
[主料]
面粉：1000g
大葱：250g
酵母：10g
老抽：适量
香油：适量
[辅料]
肉末：500g
温水：500g
生姜：适量
盐：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[包子的做法步骤]
1、将挑好的肉（肥瘦比例3：7，口感更佳），放置绞肉机搅碎，加入葱姜碎末、老抽、十三香、盐、香油拌匀，这样包子馅就做好了。
2、面粉中加入酵母和温水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团,放到温暖的地方发酵成体积的2倍大。
3、发酵好的面团揉至表面光滑后，用擀面杖来回压12遍（使面有劲儿）。
4、面皮擀至表面光滑后，卷成长卷，揉紧。
5、揉好的长卷，揪成大小均匀的面剂（35g—38g），撒上少许干面粉，用手按扁。
6、将面剂儿擀至直径为8—9cm边缘薄、中间厚，任意对折能重合的草帽形。左手托住擀好的面皮，放入30g左右的饺子馅。
7、右手用拇指和食指的缝来夹包子口，拇指的位置不移动，一点一点提着面皮的边，转着圈往前包，面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了，最后用拇指捏一下收口就完成了。
8、包好的包子醒15—20分钟后，放到蒸箱中蒸制15—18分钟即可（在家可用蒸锅，水烧开后蒸制25分钟）
9、这样，造型漂亮、皮薄馅多、表皮光亮的谷连天鲜肉包就做好了
10、趁热吃味道更佳哟！
[小窍门]
1、、肉馅肥瘦比例3:7口感更佳。
2、、面团必须发酵为原来体积的两倍大，才能保证蒸制时表皮不塌陷。
3、、捏包子折时大拇指位置不动，捏出的折才好看。
4、、用擀面杖擀面团可以不用揉，使包子皮内部结构更均匀。
使用的厨具：蒸锅
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