液种紫薯吐司
“ 紫薯肉呈紫色至深紫色，除了含有普通红薯的营养外，还富含硒元素和花青素，是一种保健佳品。用紫薯泥为馅来制作吐司，口感和视觉的冲击一样美好。”
[液种]
高筋面粉：180g
水：100g
酵母：2g
全蛋液：40g
牛奶：40g
白砂糖：30g
黄油：25g
[辅料]
盐：2g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[液种紫薯吐司的做法步骤]
1、把100g高筋面粉、100g水、1g酵母混合搅拌好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17个小时（或以上）。
2、冷藏好的液种和除黄油外的主面团原料全部放入面包桶里。
3、面团揉到完全阶段，能拉出手套膜，盖保鲜膜放温暖处发酵至2—2.5倍大。（发酵好的照片忘拍了）
4、发酵好的面团取出放案板上充分按揉排气，擀成长方形的面片。
5、紫薯蒸熟压成细泥，添加牛奶和适量糖粉拌匀。
6、在面片的三分之二处涂抹上紫薯泥。
7、面片的两边往中间折叠成图状，折好后是一层面片，一层紫薯泥。
8、把折叠好的面片擀开，再重复一遍刚才的步骤，最后把擀开的长方形面片一分为三，一头不要切断。
9、编成辫子状
10、放吐司模中，放入烤箱中发酵，旁边放一盆热水。
11、发酵至9分满
12、上面刷一层全蛋液，放上杏仁片，预热烤箱，上下火175度，下层，40分钟左右
13、烤好的面包出炉脱模，放烤架上晾凉
14、切片，紫色的花纹美极了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙