biangbiang 面
[主料]
高筋面粉：适量
[辅料]
五花肉：适量
西红柿：适量
彩椒：适量
秦椒：适量
菜籽油：适量
生抽：适量
盐：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[陕西特色面的做法步骤]
1、面粉加适量盐冷水和好，盖保鲜膜醒20分钟。
2、醒好轻轻揉一下，做成长条，分成大小均匀的段，擀成长饼。
3、盘底刷油，饼两面都沾油，然后盖保鲜膜醒一个小时。
4、葱姜切末，西红柿彩椒切丁。青菜洗净备用。五花肉切小丁。
5、锅里放菜籽油烧热放姜末，爆香以后放肉丁，加适量生抽和葱末翻炒，肉丁稍微炒的干一点。放适量秦椒，炒好后盛出备用。
6、锅里留底油，西红柿彩椒炒熟加适量盐调味。炒好后盛出备用。
7、锅里烧热水，醒好的面，用手扯住两头拉长，在面案上biang biang biang 每一条面都重复这样的动作，水烧开放入锅里煮一分钟捞出。青菜焯熟一起捞出。
8、把炒好的肉丁、西红柿、秦椒放入碗里，锅里放油烧热，淋在上面，最后加适量醋，搅拌均匀就可以吃了，喜欢的可以试试。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 家常菜 陕西小吃 午餐 晚餐