爆炒猪肝
[主料]
猪肝：250g
五花肉：200g
青椒：一个
[辅料]
小米椒：一个
酱油：适量
地瓜粉：一小勺
盐：适量
蒜蓉：按口味决定
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝洗净切成2-3cm的小块儿；五花肉、青椒均切小块；调味品备齐
2、洗净切块的猪肝中加入地瓜粉、盐、酱油、蒜蓉拌匀，静置片刻
3、锅中放油烧热（油可多点）；将猪肝倒入快速翻炒、至猪肝变色盛出；
4、锅里剩余的油中加入猪肉翻炒至变色，倒入青椒继续翻炒，（炒的过程中洒点水）再加入小米椒。
5、青椒炒至微微变软，再将猪肝倒入，快速翻炒十几秒后盛出装盘
[小窍门]
1、.猪肝切块一定要洗到水变清为止，把杂质都洗掉。
2、.猪肝切块的厚度不宜过薄
3、.地瓜粉可用其他淀粉、生粉代替。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜