泡椒凤爪
“ 鸡脚里含有丰富的胶原蛋白哦”
[主料]
鸡爪：2斤
八角：适量
桂皮：适量
老姜：适量
白醋：适量
鸡精：适量
料酒：适量
[辅料]
香叶：适量
蒜瓣：适量
小米辣：适量
干朝天椒：适量
花椒：适量
生抽：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、先把鸡脚的爪子斩了把鸡脚切成两半，在锅里放上半锅水，加入桂皮、八角、香叶、料酒，把鸡脚放进去后就点🔥（大火），烧开后煮八分钟，煮的同时把泡沫舀出
2、煮好后捞出鸡脚洗净，放盆里开细水冲40分钟，在这个时间里，把泡椒（连水一块）小米辣（切段）加5克冰糖，倒入生抽，50克白醋，5克鸡精，一碗纯净水，搅匀，把朝天椒同花椒一起在锅里炒香，把辣椒使劲的按在锅底（直至有一点糊），加一点水熬10分钟冷却，加到前面的配料里面，把冲好鸡脚放进去搅匀密封好，放冰箱冷藏一夜后可以开吃咯
3、可冷藏放置10天，因没有任何食品添加剂，所以不建意放更长时间。
[小窍门]
煮的时候一定要冷水入锅哦，里面的血腥会在受热的过程中挥发的更好，冲水是为了保证它的口感（更脆，更有韧性）
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 农家菜