肉末茄子
“ 最好的味道，还是老妈做的肉沫茄子。鲜香的茄子总是比肉好吃，是每次回家的必备。现在自己学会了，馋的时候就自己打打牙祭。很多做法的茄子都需要用油煎炸，吃起来也很香，但是吃完会觉得很腻。这种做法吃起来就很鲜香，不腻。”
[主料]
茄子：适量
肉末：75g
[辅料]
葱：10g
姜：5g
蒜：5g
生抽：10g
老抽：5g
花椒粉：3g
胡椒粉：3g
糖：5g
盐：5g
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末茄子的做法步骤]
1、炒肉沫，鞭香后放葱，姜，蒜。倒入生抽，老抽。继续翻炒。
2、肉炒香后放花椒粉。
3、放入切好的茄子，继续翻炒
4、把茄子的水气炒干，不加水翻炒至茄子软，茄子炒软后加50g水，加糖。改小火焖。
5、出锅前放盐，胡椒粉。
[小窍门]
茄子最好是细长条的嫩茄子，肉沫一直选的是里脊肉沫。要不停的翻炒，茄子才不会粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜