馅中馅月饼
“ 今年网红的一款月饼，馅料不仅有豆沙、咸蛋黄，还加了麻薯和肉松，我是偷懒做法，家里正好有冰皮月饼预拌粉，用85度以上的开水一拌OK了！也是QQ的！”
[水油皮]
中粉：110g
温水：50g
糖粉：25g
猪油：35g
[油酥]
低粉：100g
猪油：50g
[辅料]
肉松：适量
咸蛋黄：5个
豆沙馅：200g
冰皮月饼预拌粉：50g
开水：50g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[馅中馅月饼的做法步骤]
1、咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟，趁热喷上白酒
2、首先制作水油皮：将面粉 、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里
3、启动和面功能，和面至出筋
4、装入保鲜袋松驰一会
5、制作油酥：面粉加入猪油拌匀
6、和成油酥粉团
7、油酥分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
8、水油皮也分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
9、取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
10、慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
11、取1个面团擀成牛舌状
12、卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰20分钟
13、松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长
14、卷起来，盖上保鲜膜，松驰20分钟
15、准备馅料：50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水（85度以上)拌匀揉光成糯米团，分成10份、咸蛋黄大了点，我对半切开了、肉松、豆沙馅
16、取适量的材料，顺序自己决定的，我的是咸蛋黄在最里面，然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙
17、我是把馅先包起来，备用
18、取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
19、用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅
20、慢慢收口，一定要捏紧
21、收口向下摆在烤盘上，我还用红色印了个章，这步可以省略
22、放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
[小窍门]
如果家里没有冰皮月饼预拌粉，就自己找个麻薯的方子好了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙