紫薯吐司
“ 紫薯是美艳绝伦的烘焙原料。加了它，做好的点心怎么看怎么养眼，比如紫薯糯米糍，紫薯芋圆，紫薯饼皮月饼，紫薯蛋黄酥……今天做紫薯吐司，那一抹紫，美丽动人。”
[主料]
高筋面粉：370g
酵母粉：4g
细砂糖：50g
盐：4g
牛奶：150g±10g
鸡蛋液：55g
黄油：35g
[紫薯馅料]
紫薯泥：200g
黄油：20g
细砂糖：20g
炼奶：（可选）15g
[刷表面用]
鸡蛋液：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯吐司的做法步骤]
1、请不要笑话我这懒人的做法哈哈哈：面包桶放在厨房秤上，依次称取面包粉、酵母粉（挖坑把它埋了）、细砂糖、盐。然后把面包桶放下来，用量杯称取牛奶、黄油，把它们放一边备用。
2、牛奶倒进去（预留15-20克），接着往面包桶里打入一个鸡蛋。洋鸡蛋包壳大约65克，去壳后鸡蛋液重量≈55克。把面包桶放进面包机，启动揉面程序，揉20分钟。
3、接着把黄油倒进去，继续揉面25分钟。
4、不要开启发酵功能，直接在面包桶里发酵，盖盖。
5、面团发酵的时候蒸紫薯。我蒸两个，一个做面包，一个当午饭。
6、先称20克黄油、20克砂糖在一个碗里，然后把紫薯剥皮，趁热和黄油砂糖混合，利用紫薯的热去融化黄油和砂糖。我这一步是戴手套操作的，一防烫，二防脏手。
7、紫薯泥混合好了。
8、用筷子粗略分成三份。待会要做三个小面团，各自铺上紫薯泥。
9、发酵好的面团取出来轻压排气。
10、分成三个小面团，盖保鲜膜松弛十分钟。
11、取一个小面团擀成方形。
12、铺上紫薯泥。
13、从长的一边往中间折过去，到面皮1/3处。
14、右边也往中间折过去。用擀面杖压一压，下一步好操作。
15、从上往下卷起。
16、来个侧面。
17、全部做好，放进土司盒，把土司盒放进烤箱里，常温二次发酵。大约30-40分钟。
18、发酵至八分满，取出来，刷鸡蛋液，盖上土司盒盖。预热烤箱 170度。
19、烘烤40分钟。取出倒扣，凉一点就切块。
20、紫薯泥加了黄油，特别香甜。
21、梦幻紫。
22、打包，明天带娃去图书馆看书，它就是午饭主角了。
[小窍门]
牛奶预留15-20克，看情况加减。
二次发酵八分满就好，烤的过程随着温度升高，面包还会长高的。
使用的厨具：烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙 早餐