海虾炖胡瓜
“ 大家爱吃胡瓜吗？
我自己从前不爱吃瓜类的菜，不会煮也不入味。现在有海鲜搭配，可以把不爱吃的菜变成家常菜的美味，解决了挑食小盆友的问题，有海虾的搭配可以减少对味精的依赖。
海虾营养丰富，味道鲜美，肉质Q弹紧实，最重要的是，海里的物产相对安全健康，市场上的明虾都是高密度养殖的虾，多吃总是有健康隐患的。
小荷家在福建诏安海边渔村，东山岛大家有听过吧，这里是景区城市对海域的保护是很重视的。内陆的朋友不可能吃到最新鲜的海鲜，所以小荷搭建了一座桥梁，把美食制成干货分享给大家。有需要海鲜干货的朋友可以加我微信:LY23415428。欢迎到我微店來参观。以后陆续会在微信中教大家不同的海鲜做法。”
[主料]
胡瓜：1个
海虾：10条
三层肉：随意
[辅料]
盐巴：少许
大蒜：少许
鸡精：少许
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[海虾炖胡瓜的做法步骤]
1、海虾，剥壳，对半切开，去虾线，用盐巴腌制一会。若是海虾干则提前半天泡发。
2、胡瓜去皮，对半破开，用铁瓢羹把中间有籽的地方全部挖掉，剩余的瓜肉部分切成块。
3、用一个带盖的小汤盆，加入一些清水煮开。
4、三层肉煎熟，把多余的油盛出来，这样不会太油腻。
5、煎干的肉放入汤盆中和清水一起煮。
6、猛火，把虾肉过火炒香，先放一边待用。
7、发火、热油、加入蒜少许，把胡瓜过油炒香加点盐巴，胡瓜炒熟变色，再放到汤盆里，盖上锅盖电磁炉大火一直煮到胡瓜软透，大概电磁炉煮15分左右。
8、加入虾仁，电磁炉转小火继续煮5分钟，如果是虾干，可以再炖久一点点，调味即可。大人吃可以适当加些鸡精，小孩吃可以不用加。
[小窍门]
这道菜适合配干饭，菜可以适当咸一点点，这样胡瓜的味道更好，虾仁不要炖过头否则太老影响口感。汤汁拿来拌饭，小荷每回都可以吃2大碗的米饭。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 热菜