雪域小贝
“ 网红雪域小贝非常非常火，香甜柔软伴着浓浓的奶香，喜欢奶香味蛋糕的小伙伴强烈建议你们都去试一试。”
[蛋黄糊部分]
蛋黄：4个
纯牛奶：55g
玉米油：55g
低筋面粉：65g
白砂糖：10g
[蛋白霜部分]
蛋白：4个
白砂糖：15g
柠檬汁：几滴
[奶酪部分]
奶油奶酪：100g
白砂糖：20g
纯牛奶：30g
奶粉：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[雪域小贝的做法步骤]
1、鸡蛋清和鸡蛋黄分离，盛蛋清的容器要保证无油无水。
2、蛋黄里面放入白糖，搅拌均匀。
3、再放入玉米油和纯牛奶，搅拌至看不到油花。
4、再把低筋面粉过筛进去，用画Z字形的手法混合均匀，等看不到面粉颗粒就行了。
5、蛋白里面滴入几滴柠檬汁，开始打发。
6、出现鱼眼状时第一次加入白糖，泡泡比较细腻时第二次加入白糖，等出现纹路时第三次加入白糖。
7、打发至提起打蛋器是一个小弯钩的状态就可以了。
8、舀1/3蛋白到蛋黄糊里面去，使用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀。
9、然后再倒回到蛋白霜里面，同样是用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀。
10、倒入模具里面，表层抹平整一点，震动几下，烤盘排出里面的气泡，放入预热好的烤箱165度烤28分钟。
11、准备奶油奶酪。用刮刀按细腻一点，然后再加入白糖和一半牛奶混合均匀。
12、然后再倒入剩余的另一半牛奶，再放入奶粉搅拌均匀就可以了。
13、烤好的蛋糕片揭去油纸放凉。
14、用圆形的模具按压出圆形的蛋糕片。
15、抹上刚才混合好的奶油奶酪，再盖上另一片蛋糕片。
16、表层部分全部抹上奶油奶酪，包括边缘部分。
17、最后再裹上满满的一层奶粉就可以开吃啦。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶