蓝莓小排包
[主面团]
高粉：20g
低粉：40g
细砂糖：40g
细盐：2g
奶粉：7g
清水：35g
玉米油：30g
[中种]
高粉：140g
全蛋液：40g
细砂糖：10g
酵母：2g
水：50g
[辅料]
蔓越莓：100g
蓝莓酱：100g
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蓝莓小排包的做法步骤]
1、把中种全部材料混合，室温发酵2小时至内部出现蜂窝状
2、把主面团的所有材料放进面包桶内，把中种面团撕小块后加入其中，运行IMIX程序30分钟
3、揉面程序结束后运行发酵程序，60分钟，至面团2倍大
4、分开10等份，揉圆静置15分钟
5、取出面团，擀开
6、翻转，放入切碎后的蔓越莓
7、由上往下卷起来，码入模具中
8、盖保鲜膜发酵30分钟，至2倍大
9、表面刷蛋液，两边挤上蔓越莓酱，中间撒白芝麻
10、放入预热好的烤箱中层，180度，18分钟左右
使用的厨具：电烤箱
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