#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕
“ 当初自己学习烘焙的目的，就是为了给家人做出更加营养健康的美食。这也是第一次将紫薯和山药加入到蛋糕中，可以非常负责任的告诉您味道真的很不错。如果您也想做一款颜色漂亮，造型美观，营养健康的甜点那不妨试试看吧。”
[主料]
鸡蛋：四个
低粉：90g
细砂糖：70g
牛奶：65g
玉米油：50g
[辅料]
紫薯：2个
铁杆山药：1根
翻糖皮：适量
椰蓉：10g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤]
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放置。
2、将牛奶，蛋黄，玉米油充分搅拌均匀，呈乳化状态。
3、筛入低筋面粉。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀，不要划圈，以切拌的手法拌匀。
5、蛋清加入几滴柠檬汁打至出现鱼眼泡的时候，放入1/3细砂糖。
6、打至出现细密泡沫的时候放入1/3细砂糖。
7、打至出现明显纹路的时候，放入剩余的1/3细砂糖。
8、继续打发至硬性发泡状态，提起打蛋器，能拉出一个坚挺的小尖角。
9、将打发好的蛋清取1/3到第四步的蛋黄糊中，翻拌均匀。
10、将拌好的面糊倒入到剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。
11、拌好的面糊细腻有光泽，不会出现明显的消泡现象。
12、烤盘提前放一张油纸，将拌好的面糊倒入倒烤盘中。
13、烤箱提前预热好，烤盘放入烤箱中层175度热风，20钟左右。
14、将紫薯和山药蒸熟后去皮，放在一起压成泥。
15、用料理机打成细腻的紫薯山药泥。我的紫薯很甜，这里没有放糖。
16、蛋糕放凉后分成四片，表层涂抹紫薯山药泥。
17、取三片蛋糕叠在一起，将四周切掉边角。
18、黄色的翻糖做出花蕊，红白渐变色做成花瓣，用食用胶水组装在一起。
19、表面撒上椰蓉，装饰提前做好的翻糖荷花。
20、中间的夹心可以用栗子泥，南瓜山药泥等代替。
21、用紫薯山药泥代替了奶油，吃起来更健康。
22、好吃看得见，喜欢的亲也可以试一试。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值