低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
“ 最近大家都呼吁着低糖饮食，那么我也必须要跟风一下了。下面介绍的这款核桃可可豆软欧可是花尽了心思。香脆的核桃，微甜的可可豆，既有中种带来的松软，又不失汤种带来的Q弹，整个面包口感非常丰富。绝对是六星级的超级享受。”
[波兰酵种材料]
高筋面粉：50g
酵母：1g
水：100g
[主面团材料]
高筋面粉：180g
牛奶：60g
酵母：2g
可可豆：40g
核桃：70g
盐：2g
黄油：20g
糖：2g
[汤种材料]
高筋面粉：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[低糖核桃可可豆超级软欧的做法步骤]
1、提前一个晚上把波兰酵种完成，做法，把波兰酵种材料混合均匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒中冷藏一个晚上。
2、提前一个晚上把汤种做好，做法，把汤种材料混合均匀，然后小火煮至透明的糊状，放凉后冷藏一个晚上。
3、把主面团中除了核桃和可可豆的所有材料全部扔到面包机中，或者可以用后油手揉。
4、揉至出美丽的手套膜。如果面包机揉不到结实不易破的手套膜，可以辅助手揉。
5、把面包机里的搅拌棒拿出来然后放进去进行一发，至两倍大
6、取出排气，然后把核桃仁和可可豆均匀地平铺在上面
7、从远离自己的一段把面团卷起
8、两端折叠，然后滚圆，尽量把面团滚圆点，让面团紧致。
9、面团发酵到1.5倍大，然后筛上少许面粉，割上自己喜欢的花纹
10、烤箱上下管175℃预热，然后烘烤25分钟，就可以出炉了。这是刚出炉的样子。
11、是不是很美啊
12、这是里面的组织，切的时候很柔软。
13、这炎炎夏日，配上冰凉的牛奶，就是一大享受了，美好的一天就从这充满能量的核桃可可软欧开始。
[小窍门]
1、.整个配方，要注意的是整形的时候要保持面团的饱满，尽量滚紧致点。
2、.如果手揉的话，最好混合材料完毕以后，放冷藏放置半个小时或者以上，让面团进行水合作用，有利于面筋的行程。刚开始揉面的时候，可能会比较稀粘，但是一旦出膜以后，面团就会成团，会有点粘，但是不粘手。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙