川味香辣耗儿鱼
“ 简单易上手的美味，平时健身对油炸食品一贯来之就拒，但身在重庆，怎能完全抵抗辣椒的诱惑？火锅里嗜爱耗儿鱼，这种独特没有头部的鱼，口味咸鲜，酥脆爽口，周末的晚上来一盘，暂时忘记一周的烦恼。惬意。”
[主料]
耗儿鱼：500克
[辅料]
食用油：适量
大葱：适量
生抽：适量
盐：适量
蒜：适量
小葱：适量
洋葱：1/4个
干辣椒：适量
干面粉：适量
姜：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[川味香辣耗儿鱼的做法步骤]
1、洗过的耗儿鱼用料酒、鸡精、盐腌制15分钟。
2、葱姜蒜干红辣椒切碎，洋葱切丁，备用。喜欢麻辣的可以准备适量麻椒。
3、腌制好的耗儿鱼依次放入面粉中上粉。
4、下油锅中火炸至两面金黄，沥干捞出。
5、用炸鱼剩下的油，热锅起油，放入所有备料，炒香。然后放入炸好的耗儿鱼。
6、加适量生抽，快炒一分钟，出锅。最后撒上葱花和白芝麻。
7、咬一口，香酥可口，老少皆宜。周末的晚上，来杯啤酒，看部电影，生活不能比这更美好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜