营养美味白菜猪肉饺子（内附锅贴做法）
“ 因为明天儿子生日，打算给他做一碗只有一根的长寿面，长寿面的面一定要醒到位。今天就吃饺子啦，然后剩下点面就给儿子留做明天做长寿面的材料。不过我做的饺子也是超级好吃的。我不吃姜我做饭从来不放姜。儿子不爱吃鸡蛋，我面里，饺子馅里都放啦不少鸡蛋。更营养。我们家现在从来不吃鸡精，味精。我就拿干虾皮和熟芝麻打成粉当鸡精用，是不是又健康啦。？”
[主料]
猪肉馅：800克
白菜：一颗
面粉：适量
鸡蛋：五个
香菜：适量
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
香油：适量
自制虾粉：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[白菜猪肉饺子的做法步骤]
1、先把猪肉馅放入两个鸡蛋，适量生抽，适量虾皮粉，适量盐（只加肉馅的量就好），适量香油，一点十三香。顺时针搅拌上劲。然后放进冰箱冷冻。
2、把白菜叶大概切一下，放入盐腌制一下，放在一边备用。（白菜忘记拍照啦）
3、面粉加入剩下的鸡蛋，一点盐，温水和匀。年轻人可能没力气和耐心一次弄好。可以盖上干净的笼布，或者保鲜膜放一会。然后接着和匀，反复几次，面就会很光滑均匀。。
4、拿出腌制好并且出水缩小的白菜，清楚清洗一下（因为肉馅里面已经有盐啦怕咸所以要洗两遍）。然后用力挤出水分，放在在案板上剁碎（因为腌制好之后还要剁碎，所以腌制的时候就谁便切啦两下）。和香菜碎一起放进肉馅搅拌均匀。放入冰箱冷冻。
5、拿出醒好的面，搓成圆柱形长条，切成一个一个的小剂子。
6、擀成圆形的饺子皮。
7、从冰箱里拿出饺子馅。锅贴像包饺子一样，饺子皮放入饺子馅，中间捏一下。两边留下。这样方便一会煎熟。
8、包好饺子。
9、一点面粉和清水和成面汁备用，要稀一点。
10、热火凉油，小火，放入包好的锅贴，(因为今天中午主要是吃饺子，锅贴就做啦几个给你们看下步骤)。把锅贴底面煎成金黄，倒入兑一点面粉的水，倒到锅贴高度的一般，小火盖好盖子。偶尔不开锅盖晃动几下。不要让他固定在锅底。会糊。
11、待面汤基本没有前在点上一些油（因为我刚放进锅贴的时候加的油多拉点，后面就没放油，如果你做的锅贴多，还是要放点油的），大火煎焦底面，如果有芝麻的话洒上芝麻就可以出锅啦。
12、饺子也煮熟啦，锅贴也好啦，可以开饭啦。
[小窍门]
香菜的话个人口味吧，我比较喜欢，所以做什么馅都喜欢放香菜，更好吃。如果不是完全不吃香菜还是建议放着。饺子馅不用一直冻。做好肉馅放入冷冻，然后准备其他的东西，放菜的拿出来，放好菜在冷冻，弄好饺子皮的时候在开出来直接包就好啦。放入冷冻的目的是利用冰箱冷冻锁住水分，如果搅拌肉馅的时候分几次加入水。在把肉馅搅拌好放入冰箱冷冻，煮出来的饺子会有汤汁。盘好馅的时候你可以舔一下筷子，觉得差不多，甜咸就差不多啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜