蒜茄子
“ 茄子是我特别喜欢的食材，也是夏季最热门的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。蒜茄子是我们东北的一道风味小菜，健胃消食，真是夏季佐餐的美味小食。”
[主料]
小茄子：400克
大蒜：两头
香菜：一小把
[辅料]
食盐：适量
口味：蒜香
工艺：腌
耗时：半小时
难度：简单
[蒜茄子的做法步骤]
1、小茄子清洗干净。
2、小茄子去长蒂放入蒸锅，水沸后蒸八分钟，关火。（茄子不能蒸太烂糊了，不成型）
3、蒸好的小茄子。
4、大蒜去皮儿，拍扁剁成碎末儿，或是捣成蒜泥更容易入味。香菜剁成碎末。
5、蒜末和香菜末一起放入碗里，加盐拌匀。
6、拿一个晾凉的小茄子，用手轻轻的掰开，不要掰断，里面放入拌好的蒜末香菜。
7、把所有的小茄子都这样做好，放一层在盘中，撒一层盐，再放一层茄子，撒一层盐。做好后，用保鲜膜膜包好，放冰箱冷藏一天即可食用。
[小窍门]
1、.把做好的蒜茄子最好摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏一两天，待蒜、盐充分入味即可食用。夏天还是不建议做太多，放冰箱冷藏也最好五天内吃完。我自己做的口味偏淡一点，少做一点，快速消灭！
2、.吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。
3、.茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受！
使用的厨具：蒸锅
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