褡裢火烧
“ 褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食，制作时用面片装入馅儿，两面折上，另两面也不用封口，折上来即可，放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了，趁热食用，因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩，味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。
现在有了电饼铛了，制作褡裢火烧更加省事了，不必翻面了，只要放进去等待程序结束，就可以拣出来开吃喽！快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈！厨房小白的福音！。”
[主料]
面粉：400g
猪肉：300g
[辅料]
清水：230g
韭菜：300g
盐：2g
姜：10g
香油：15g
鸡粉：5g
生抽：20g
鸡蛋：2个
玉米油：20g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[褡裢火烧的做法步骤]
1、准备食材
2、面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮
3、然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟
4、猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。
5、猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀
6、然后再加入20克生抽搅匀
7、最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟
8、打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮
9、鸡蛋皮放案板上切碎
10、等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。
11、醒好的面搓长条切小剂子，然后分别擀成很薄的面皮，这时案板上抹油比较好操作。
12、面皮上摆一条馅儿料
13、从上往下卷起来
14、电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油
15、把包好的褡裢火烧摆放进去
16、盖上盖子选肉饼锅贴档，时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃！
[小窍门]
1、面粉要用筋性比较高的才不容易破皮。
2、面皮一定要薄才好吃。
使用的厨具：电饼铛
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