＃ACA烘焙明星大赛＃五香咖喱牛肉干（无油无糖面包机版）
“ 外面买的牛肉干可能含有各种添加剂，含大量糖、盐，不健康。自己做牛肉干其实很简单，全程不仅无油添加，而且还能通过煮、烘烤的方式，去除牛肉中本身的大部分油脂。自己做美味又健康。”
[主料]
牛腱子肉：500克
桂皮：一段
八角：2-3粒
干辣椒：几个
香叶：2-3片
丁香：6-7粒
姜片：2-3片
葱：1-2段
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
咖喱粉：适量
辣椒面：适量
白熟芝麻：适量
口味：咖喱
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[五香咖喱牛肉干的做法步骤]
1、牛腱子肉切方丁，大约1.5厘米左右
2、凉水下锅焯牛肉中的血沫
3、同时起煮锅加桂皮、八角、干辣椒、香叶、丁香、葱段、姜片
4、加适量水、生抽、老抽、盐、鸡精，把水煮开（同步煮作料水的目的是，牛肉焯完血沫之后，直接下入沸腾的作料水中，温度一致，没有热胀冷缩的过程，否则牛肉被凉水一激就不容易煮烂）
5、下入焯好的牛肉，小火炖煮1小时（调料可以下得咸一些，因为还不等汤汁收浓，就需要起锅了，而且牛肉干要比较入味才好吃）
61、小时后捞出牛肉粒，沥干水分，直接放面包机桶中，这时要尝一下牛肉的味道，如果觉得淡了，可以加些盐或生抽搅拌均匀
7、启动面包机自助烘烤功能，设定时间1小时，一小时后，您可以尝尝牛肉的口感，喜欢干些的可以再加烘烤时间，喜欢软一点的，1小时应该差不多了（具体情况请按照您自家面包机功能合理设定，每个品牌有所不同，我的信息仅供参考。最重要的是你试尝达到理想口感就可以了）
8、牛肉粒口感烘烤差不多合适之后，加入五香粉、咖喱粉、辣椒面用筷子搅拌均匀（这时不要用面包机的搅拌功能，因为此时牛肉已经半纤维化了，如果用面包机的搅拌功能，很容易把牛肉搅碎）（您也可以选择放其它口味的调料粉，比如孜然、黑胡椒、沙茶酱等）调好口味之后，再启动自动烘烤功能，设定10分钟
9、出炉之后，再撒些白熟芝麻，这颜色，口感绝对不输给外面买的
10、放凉之后口感更好
11、您有没有发现，买来的牛肉干多半都特别甜，那得放多少糖呀，太长肉啦，咱自己做，无油无糖，无添加剂，还能通过煮和烘烤的过程，逼出牛肉本身的油脂，其实这样的牛肉干绝对是健康食品
12、您心动了吗？那就赶快行动吧。
使用的厨具：面包机、煮锅
所属分类： 私房菜 老人 朋友聚餐 零食 冬季食谱 晚餐