盐焗鸡
“ 盐焗鸡，是粤菜中的招牌。不单可以吃到鸡的原味，还有补肾的功效。夜尿多的和小孩尿床的可以一试。，”
[主料]
光鸡：1只(约2-3斤)
粗盐：6斤
[辅料]
生姜：适量
蒜：适量
葱：适量
沙姜：适量
油：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[盐焗鸡的做法步骤]
1、备好材料，鸡洗净控水，生姜，沙姜，大蒜切片，葱切段。
2、用厨房用纸擦干鸡的外表(不擦干焗出来的鸡会很咸)
3、把鸡脚砍下连调味料一起塞进鸡肚。(鸡脚不砍下来会焗得很干)
4、用牙签把鸡肚子和鸡脖子上的口扎封起来。(防止焗的过程中鸡肉水分流失和盐进入鸡肚子)
5、锅里放油(更快地导热和防止烧焦)
6、锅底铺上一层盐(我用的是上一次用过的盐。盐用过后，只要不焦，没油可以摊凉放冷冻用三次))
7、放入鸡再用盐盖住(一定要盖严实了,没盖好的地方熟不了！)
8、盖上锅盖小火约30分钟(一定是最小火)闻到香味后关火焗15分钟
9、扒开板结的盐块，在鸡腿位置扎个洞，没有血水流出，就可以起锅。
10、把盖在鸡上的盐清走
11、用筷子夹住鸡翅膀叉起来，拍掉贴在鸡上的盐粒。(要一出锅就拍哦！时间长了盐会渗透到鸡肉，会很咸的)
12、去掉牙签和鸡肚的香料。
[小窍门]
最好是用砂锅和煤气炉
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜